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Betterave rouge

Une bonne alternative pour faire apprécier la fameuse betterave rouge:

Les brownies chocolat et betteraves rouges

Ingrédients :

  • 400 gr de betteraves rouges cuites (cuire les betteraves rouges avec leur peau à l’eau bouillante, une fois cuite les passer sous l’eau froide, la peau se détache alors facilement)
  • 130 gr de beurre
  • 220 gr de chocolat noir
  • 250 gr de sucre de canne
  • 3 œufs
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre
  • 100 gr de farine fermentante
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Passez les betteraves au mixer
  • Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie
  • Mélangez les œufs avec la vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux
  • Ajoutez-y la purée de betteraves, mélangez, puis le chocolat fondu, une pincée de sel et la farine
  • Mélangez le tout et versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier de cuisson
  • Enfournez pour 45 minutes
  • Laissez refroidir avant de démouler et coupez en rectangle

Remarque : Encore meilleur le lendemain !

 

Salade de betteraves rouges crue


Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 belle betterave crue
  • 1 petit bouquet de persil et/ou ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, éventuellement à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 ou 3 tours de moulin à poivre ou cinq baies

Préparation (15min) :

  • Eplucher la betterave puis la râper, déposer dans un saladier
  • Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part

Remarque: le mariage betterave rouge/fromage frais de chèvre est un régal

 

Betteraves à la crème

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de betteraves crues
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • sel et poivre

Préparation (10 min) cuisson (30 min) :

  • Épluchez et coupez les betteraves en rondelles très fines
  • Les mettre à cuire avec le beurre à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les betteraves soient tendres
  • Saupoudrer de sucre et ajouter l'ail haché
  • Laissez cuire de nouveau mais sans couvrir pour que les rondelles de betterave caramélisent un peu
  • Saler, poivrer et persiller
  • Ajouter la crème juste avant de servir

Remarque: Cela accompagne très bien les escalopes de volaille