Desserts

 

Madeleine

(Format cake)

Ingrédients :
150 gr de farine.
125 gr de sucre de canne.
1 sachet de sucre vanillé.
125 gr de beurre ramolli.
½ sachet de levure à cake
4 œufs
1 citron
Sel
(1 pincée)
500 gr de sucre impalpable
(pour la garniture).

Procédé
Battre les œufs avec le sucre de canne jusqu'à formation d'un turban mousseux
Mettre la farine et la levure dans un tamis et saupoudrer par étapes sur la préparation en remuant délicatement.
Ajouter les zestes
(fins) du citron
Incorporer toujours délicatement le beurre fondu
(à peine tiède)
Répartir dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier cuisson.
Cuire environ 30 mn à 200°
(vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Après refroidissement sur une clayette, mettre le fond de la Madeleine vers le haut
Recouvrir de glaçage réalisé avec du sucre glace mélangé avec un filet de jus du citron.
(Attention, peu de citron car le mélange doit être assez épais et légèrement coulant mais pas liquide !)
Laisser le glaçage durcir avant de consommer.
Cette madeleine est toujours aussi bonne les jours suivants
(à condition qu'il en reste !)