Rutabaga

Gratin de bettes et rutabaga au reblochon

 Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 rutabaga
  • Des bettes
  • 250 gr de reblochon
  • 1 gousse d’ail

        Pour la béchamel :

  • 50 cl de lait
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation (20 min) cuisson (50 min) :

  • Épluchez le rutabaga et coupez-le en dés. Lavez et essuyez les bettes. Sans les éplucher, coupez les cardes en petites rondelles (comme vous feriez pour une branche de céleri). Grâce à cela, vous ne subirez pas les fils et bénéficierez des fibres. Réservez les feuilles.
  • Cuisez les dés de rutabaga et les rondelles de cardes 20 minutes à l’eau bouillante et égouttez.
  • En attendant, préparez la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajoutez la même quantité de farine (30 g) et mélangez pour bien amalgamer les deux ingrédients. Après quelques minutes, Versez le lait en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux. Continuez à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.Il ne reste plus qu'à assaisonner votre sauce béchamel. Ajoutez du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade
  • Frottez un plat à four avec le beurre et la gousse d'ail écrasée.
    Répartissez le rutabaga dans le du plat, puis les cardes en morceaux par-dessus.
  • Coupez le reblochon en lamelles et mettez-en la moitié sur les légumes.
    Salez, poivrez et couvrez de béchamel.
  • Répartissez les feuilles de bettes grossièrement coupées sur l'ensemble et tassez avec une spatule pour que les feuilles s’enfoncent un peu dans la béchamel, sans plus.
  • Mettez le reste de reblochon en lamelles et enfournez à 180°c (th. 6) pendant 30 minutes.

 

Soupe de rutabaga, carotte, noix de coco et curry

Ingrédients:

  • 1 gros rutabagas (un peu moins de 1kg)
  • 6 carottes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à s. de curry

Préparation:

  • Couper les légumes en cubes après les avoir épluchés.
  • Les placer dans une casserole avec le cube de bouillon, les recouvrir d'eau.
  • Faire cuire 25 min
  • Mixer, ajouter le lait de coco et le curry