Betterave rouge
Une bonne alternative pour faire apprécier la fameuse betterave rouge:
Les brownies chocolat et betteraves rouges
Ingrédients :
- 400 gr de betteraves rouges cuites (cuire les betteraves rouges avec leur peau à l’eau bouillante, une fois cuite les passer sous l’eau froide, la peau se détache alors facilement)
- 130 gr de beurre
- 220 gr de chocolat noir
- 250 gr de sucre de canne
- 3 œufs
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
- 100 gr de farine fermentante
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C
- Passez les betteraves au mixer
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie
- Mélangez les œufs avec la vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux
- Ajoutez-y la purée de betteraves, mélangez, puis le chocolat fondu, une pincée de sel et la farine
- Mélangez le tout et versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier de cuisson
- Enfournez pour 45 minutes
- Laissez refroidir avant de démouler et coupez en rectangle
Remarque : Encore meilleur le lendemain !
Salade de betteraves rouges crue
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle betterave crue
- 1 petit bouquet de persil et/ou ciboulette
- 2 cuillères à soupe de moutarde, éventuellement à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre ou cinq baies
Préparation (15min) :
- Eplucher la betterave puis la râper, déposer dans un saladier
- Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part
Remarque: le mariage betterave rouge/fromage frais de chèvre est un régal
Betteraves à la crème
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de betteraves crues
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel et poivre
Préparation (10 min) cuisson (30 min) :
- Épluchez et coupez les betteraves en rondelles très fines
- Les mettre à cuire avec le beurre à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les betteraves soient tendres
- Saupoudrer de sucre et ajouter l'ail haché
- Laissez cuire de nouveau mais sans couvrir pour que les rondelles de betterave caramélisent un peu
- Saler, poivrer et persiller
- Ajouter la crème juste avant de servir
Remarque: Cela accompagne très bien les escalopes de volaille